双层果酱蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料低筋面粉85克辅料鸡蛋5个牛奶40克色拉油40克白砂糖适量黄油100克糖粉30克椰蓉适量草莓酱适量
A料（戚风蛋糕）
低筋面粉85克，鸡蛋5个，牛奶40克，色拉油40克，细砂糖（加入蛋白60克，加入蛋黄30克）
B料（黄奶油）
黄油100克，糖粉30克，椰蓉适量，草莓果酱适量
制作步骤：
1、蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散，不要打发
2、依次加入牛奶和色拉油拌匀
3、将低筋面粉筛入蛋黄中
4、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用
5、用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖，继续搅打再分两次加入细砂糖，直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时，表示已打到湿性发泡的程度就OK了
6、取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
7、再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里，同样手法翻拌均匀
8、拌匀，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
9、将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中，抹平，震两下去掉气泡
10、烤箱150度上下火烘烤15-20分钟左右出炉脱模，趁热撕去油纸
11、黄油切小块软化后与糖粉混合，打发至顺滑膨发的状态成为黄奶油
12、凉却后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
13、取一蛋糕片在表面抹上果酱
14、再叠加上一块蛋糕片夹起来，在外侧抹上一层黄奶油，在椰蓉里打滚一下，使蛋糕四周均匀地沾上椰蓉
15、用裱花袋装上黄奶油，在蛋糕表面挤一圈，中间挤上果酱
16、最后装点上新鲜草莓即可
烹饪小技巧
1.蛋糕胚可以随个人喜欢制作，我用的是戚风的方法，也可以用海绵蛋糕的制作方式
2.制作蛋糕时只需打到湿性发泡就可以，无需打至硬性发泡
3.黄奶油可以涂得薄一点儿，免得太腻
4.混合好的蛋糕糊必须细腻而浓稠，没有过多的气泡
5.果酱可以根据个人口味制作