巧克力麦芬的做法
食材 低粉水鸡蛋调料 黄油可可粉糖粉盐泡打粉小苏打
1.低粉170克,水160克,鸡蛋2个,黄油100克,可可粉4大勺,糖粉100克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺
2.低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用
3.黄油室温软化,用打蛋器稍微打发
4.加入糖粉搅拌均匀
5.搅拌好的样子,黄油体积膨大了很多
6.分3次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次
7.搅拌均均的样子,应该细腻光滑,不会出现蛋和油分离
8.加入水(此时不要搅拌)
9.加入过筛后的粉类
10.用橡皮刮刀,轻轻翻拌至光滑无颗粒
11.拌好的面糊倒入模具(硅胶的不用刷油,铝制的要提前刷一层黄油或植物油)
12.表面挤上油酥(做面包剩下的油酥,不用可惜)
13.烤箱中层,上下火185度30分钟左右
14.脑袋上顶个圈儿,像不像小天使(
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16.)
主厨小贴士这款巧克力蛋糕,真的很软很好吃。
加入鸡蛋液的时候,一定要分至少3次,否则很容易出现蛋油分离。如果你做的时候真的出现了蛋油分离也不要紧张,因为里面有泡打粉,所以照样可以成功,如果想效果更好一些,就稍稍加点泡打粉的用量。
小苏打除了可以中和可可粉的碱性,也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮,因此一定不能省略!