豆沙菠萝包的做法
食材 高粉250克水125克鸡蛋25克低粉100克鸡蛋液30克馅料豆沙200克酵母3.6克调料 白糖20克盐1克黄油15克
1.菠萝皮的所有材料放在容器中。
2.直接用手搅拌成菠萝皮，放在冰箱里备用。
3.面团揉出薄膜后，直接分成10份，每份40克左右（不用发酵）。
4.菠萝皮也分成10份，每份22克左右。
5.取其中一份面团擀圆。
6.取20克豆沙包入（豆沙根据各人口味来放，喜欢多的多放些，喜欢少的少放些）。
7.包好的样子。
8.取一份菠萝皮用手掌心按圆。
9.将面团盖在菠萝皮上。
10.用手的力量将菠萝皮布满面团，底部不用哈。表面就行了。
11.上面用菠萝印盖上印（没有可以用刮刀切成纹路）。
12.烤盘分两盘，一盘放5个，在室温下发酵一个小时（现在天气热比较容易发酵）表面刷蛋液，烤箱中层180度15分钟。
主厨小贴士
1.菠萝皮的松软度用手一按就有一个印子最好。这样容易包住面团。菠萝皮如果有些湿，手上粘些面粉就可以防粘。
2.面团不一定要揉出很大的薄膜。
3.这个面包我用的是一次发酵。大概2个小时就搞定了。
4.酥脆的表面，松软的面团，加上甜甜的豆沙，你一定会喜欢的。
5.另外表皮的颜色，我一盘烤的是稍黄的，一盘是淡黄的，看你喜欢来烤罗。我喜欢更酥一点的哈。