法国“屁股”面包的做法
食材 高筋面粉300克温水240克酵母5克调料 盐8克
1.酵母和盐分别放在容器两边。
2.加入温水搅匀。
3.筛入高粉。
4.拌匀，如上图状。
5.室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜。
6.隔夜发酵后的面团状态。
7.取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右。
8.发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度，面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟。
主厨小贴士
1.面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来
2.市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪