巧克力摩卡曲奇的做法
惬意的暑假生活随着上个月三十一号报道开始就结束啦,小周同学又开始集体生活咯。新学期还是跟上学期一样每周带干粮、牛奶、水果类。这大热天的,还真不能让他带自己做的蛋糕面包,两天后基本是要糟蹋粮食。俺跟小周商量来着,天气热咱每周一款不同的饼干,等天气稍微凉点再做面包和蛋糕换口味,领导听后基本同意这个方案,得咱就乖乖实行呗。
这话一出,咱可要实打实滴做出来不可。还要想着每周换口味,想想也不算是简单的事啊。哎先将就做着呗,能应付多久就多久。万一小周同学不乐意吃饼干了,俺也不用想破脑子做饼干哈哈。
这不天气慢慢变凉了,俺帮他整了一款坚果类滴。小周平时也不喜欢吃坚果和粗粮类。俺就想尽办法把这些东西都做到西点里,多少能让他吃一点进去。做适合孩子的口味,比大人要麻烦许多。要适合他口味,还要适合他的材料,特别像咖啡类的不能多吃,俺在这款饼干里咖啡和巧克力都减量不少。具体的请看下面的过程。。。
巧克力摩卡曲奇【约45个量】
材料:黄油180g红糖80g细砂糖40g鸡蛋2个低筋粉500g泡打粉3g盐2g牛奶25g摩卡咖啡4g核桃肉100g巧克力块50g
巧克力摩卡曲奇的做法
1、【图1-3】熟的核桃肉和巧克力切碎备用,黄油提前软化好后加入红糖和细砂糖打发至蓬松状态,再把鸡蛋打散,分次加入黄油中(2个鸡蛋一般份6次加),每次加的时候一定要把前一次的蛋液完全的和黄油混合再加下一次。
2、【图4-6】牛奶和咖啡混合好,倒入黄油中搅拌匀,低筋粉、泡打粉、盐过筛后加入黄油中用刮刀搅拌匀。
3、【图7-9】把切碎的核桃肉和巧克力块加入饼干面团中用手混合。再把面团搓成圆形长条用油纸或是保鲜膜包好放入冰箱中冷藏1-2小时,取出后用刀切成约半厘米厚的片。
4、【图10-12】取烤盘垫锡纸或是油布类的,把切好的饼干放入烤盘中,烤箱提前预热180度,上下火,放中层,时间约20分钟即可出炉。
月月温馨提示:
1、提前要做的事情:黄油从冰箱拿出软化,核桃肉切碎、我用的巧克力是比较大的块,也需要提前切碎(如果家里是烘焙类的耐烤巧克力豆的就可以省去此步骤),粉类提前过筛备用。
2、鸡蛋一定要一点点的加,宁愿多加几次,切不能一次性加入,这样做是为了防止油水分离。
3、原方子里的咖啡粉是6g,如果是大人吃的建议多加点口味更浓郁。俺是给孩子的适当的减了巧克力块和咖啡。
4、再次申明:烤箱温度和时间只能作为参考,具体的按自家的烤箱和饼的厚度大小来定时间。
巧克力的营养价值
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会..[更多]