可乐鱼的做法
材料：黄鱼，香菇，五花肉
调味料：可乐半碗，酱油1大勺，米醋3大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，盐2小勺，糖4勺，八角2瓣，花椒15粒，葱姜蒜
做法：
1．鱼洗净剌花刀，用盐腌制2小时．（要想炖鱼入味，剌花刀的手法很重要．）香菇，五花肉切丁备用．
2．将腌好的鱼裹蛋液，油热后放入腌好的鱼煎至两面金黄盛出．
3．放底油烧热，放入八角2瓣，花椒15粒，葱姜蒜爆香后，放入五花肉丁，香菇丁煸炒出油．
4．放入煎好的鱼，烹入米醋3大勺．（先烹入醋，醋味可以去腥提鲜）
5．烧开后放入可乐半碗，酱油1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺烧开，中小火炖7分钟，翻面炖至汤汁收浓，裹住鱼身即可．
萱宜温情提示：
想要炖鱼入味，鱼身剌花刀的方法很重要．刀要垂直鱼身，直刀每隔1厘米剌一道，密一些，无论腌制时还是烹饪时更入味．不要斜切，不容易入味．