肉丸烧茄子的做法
酷爱茄子，因为夏天的茄子要比其他季节茄子味更浓，还可以吃出些小时候的茄子味，所以趁着茄子还好吃，赶紧多吃几次．
材料：长茄子，彩椒，肉丸
调味料：葱姜蒜末，蚝油1大勺，米醋1勺，老抽1勺，盐，糖（盐糖比为1：5），水淀粉
做法：
1．肉丸的做法
2．长茄子带皮切滚刀块，放入干淀粉2勺抓均．彩椒切块，蚝油1大勺，米醋1勺，老抽1勺，盐，糖（盐糖比为1：5）调成碗汁备用．
3．油热后放入茄子块炸成表面金黄捞出沥油．
4．留底油放入葱姜，一半的蒜末爆香，放入彩椒块翻炒．
5．放入碗汁烧开后，放入炸好的肉丸，茄子块翻炒均匀，放入另一半蒜末，慢慢淋入水淀粉，用铲子推拌至汤汁挂着茄子上即可出锅．