黄鱼雪菜煨面的做法
雪菜黄鱼面在上海算是传统的美味了，上海人对黄鱼这种鲜美的海味一直情有独钟，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，喝一口汤，吃一口面，浓香四溢。
主料：黄花鱼1条 雪菜50g
辅料：油适量 盐适量 白胡椒粉适量 姜1块 葱1段 糖3g 料酒15g 香油适量
雪菜黄鱼煨面的做法1.购买食材
2.原料洗净备好
3.黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。
4.雪菜的绿菜部分切碎
5.鱼肉切块，加盐，料酒，腌15分。
6.锅里底油，炒香姜片、葱段，，炒香，倒入鱼骨，加入加1汤匙料酒
7.加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。
8.将鱼骨捞出，去掉残渣 一定要过滤干净。
9.雪菜在锅里炒干水，加糖，炒开后
10.倒入鱼汤，煮开。
11.放黄花鱼片
12.煮2分钟
13.另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。