乡巴佬卤蛋的做法
乡巴佬卤蛋的做法：
原料：
A：鹌鹑蛋适量
B：香叶、桂枝、小茴香、草果、八角、花椒适量
C:老抽、白糖、盐适量
做法：
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将鹌鹑蛋煮熟，剥皮
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将原料B、C混合，加小半锅水，煮沸
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把剥好的鹌鹑蛋放入煮沸的卤汁中，小火慢炖30分钟，之后，捞出风干30分钟，再放回卤汁中继续小火炖30分钟，再捞出风干30分钟……，如此反复煮制10次左右。
小贴士：
鹌鹑蛋（或鸡蛋）越新鲜越好啊，不然会出现偏蛋黄，煮时蛋黄偏向一边甚至露出来，既不好看，又易破损。
反复煮制期间，锅中的卤汁会蒸发减少，可适量添水、老抽、盐、糖，分量据自家口味掌握。
煮制-风干-煮制-风干……，这是制作Q韧有味儿的卤蛋的关键，且不可偷懒省事儿哦
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