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牛肉馅包子

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-30

16336人看过

查看评论 0条

牛肉馅包子
牛肉馅包子的主料:
牛肉

牛肉适量

牛肉馅包子的辅料:
芹菜

芹菜适量

牛肉馅包子的调料:
五香粉

五香粉 适量

酱油

酱油 适量

鸡精

鸡精 适量

食盐

食盐 适量

花生油

花生油 适量

牛肉馅包子的做法

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

原料:芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精(或鸡精也可)、盐、花生油

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

做芹菜牛肉包子的主料

芹菜牛肉包子的做法:

1. 发面。做包子也好,或者其他大部分面食也好,发面是制作的基础。

使用30℃左右的温水,酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀,与面粉一起揉均,揉好的面最好软件适中为宜。

提示:发酵面粉要根据室温定时间,冬天要比大夏天所需时间长,一般面团发到原来的两倍大小即可,发面的过程当中,可以将面团再均匀地揉一遍,这样发出来的面更均匀光滑。

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)
这次发的面依然很不错哦牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)~~~

2. 包子馅通常在揉面之前准备好,揉面之后加盐、酱油等调味料。

芹菜牛肉包子馅也很简单:先将芹菜洗净,切细丁备用,牛肉先切小丁,再剁细。在剁肉馅的同时,加入芹菜和大葱(一根)一起剁细。芹菜与牛肉的比例,可以是1:1(菜肉各半),也可以是1:2(菜少肉多,馅子容易成团)。

当然也可以使用料理机将牛肉绞细,不过在时间允许下,Anna还是喜欢用上菜刀的功夫,叮叮当当牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)~~~

待菜肉剁细后,再加入适量的花生油、高汤精(或鸡精)、盐、五香粉,少量的酱油,一起搅拌均匀备用。

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

时间和心情允许的情况下,Anna还是喜欢自己动手剁肉馅~~~

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

调好的包子馅

3. 揉面。将发好的面揪成若干个面团,大小根据自己家的蒸锅而定,一般不需要太大了。不过通常情况下,山东的馒头和包子个头好像比其他的地方都要大一些。Anna自觉得比妈妈包的要少许多了,但仍然不小。牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

4. 每个面团再揉均匀后,用擀面杖擀成包子皮,放于掌心,掌心下陷,让包子皮中央下陷,放入适量的菜馅,稍稍压实后,开始捏褶吧!

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

包好的芹菜牛肉包子

5. 接下来的工作就简单了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后,先放入蒸锅内,加盖醒15~20分钟左右(根据季节温度,天气冷的话,可醒20分钟或再稍多一些)。

醒好以后,锅内再加入凉水(可以一并加入大米煮大米粥~~~),等锅烧开后,继续中火25分钟左右(根据包的包子大小适当增加或延长)。

牛肉馅包子的做法(芹菜牛肉包子)

蒸熟出锅的芹菜牛肉包子~~


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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