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河南烩面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

5629人看过

查看评论 0条

河南烩面
河南烩面的主料:
面粉

面粉300克

河南烩面的辅料:
羊肉(熟)

羊肉(熟)100克

香菜

香菜20克

粉条

粉条50克

干豆腐

干豆腐20克

黑木耳

黑木耳30克

黄花菜

黄花菜10克

河南烩面的调料:
香葱

香葱 20克

食盐

食盐 10克

味精

味精 5克

干辣椒

干辣椒 10克

河南烩面的做法

菜系及功效:豫菜

工艺:

河南烩面的制作材料:

主料:小麦面粉300克

辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,粉条50克,千张20克,木耳(鲜)30克,黄花菜10克。

调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

河南烩面的做法:

1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐一个鸡蛋);

2. 每半个小时揉一次,一共揉个3、4次就行了;

3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;

6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

7. 准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用;

8. 在开始做之前半个小时,将面全部切成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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