河南烩面的做法
菜系及功效：豫菜
工艺：烩
河南烩面的制作材料：
主料：小麦面粉300克
辅料：羊肉（熟）100克，香菜20克，粉条50克，千张20克，木耳(鲜)30克，黄花菜10克。
调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克
河南烩面的做法：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐一个鸡蛋）；
2. 每半个小时揉一次，一共揉个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。