奶油葡萄干辫子面包的做法
原料：
高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄一个（15-18克），酵母3克，淡奶油100克，鲜牛奶40克，黄油20克，葡萄干40克（用适量红酒浸泡软）。
做法：
1、将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。
2、揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。
3、把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。
4、把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
5、取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。
6、按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。
7、放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
8、发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
香酥粒做法（装饰）：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克。
1、将粉类混合均匀。
2、黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。
3、用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。
