麻辣面筋的做法
麻辣面筋的做法（素菜-减肥期间肉类最佳替代品）
材料：
水面筋一条，新鲜辣椒和干辣椒各两个，花椒十几粒，辣椒面少量（可选），孜然粉少量，豆瓣酱半汤匙，生抽一汤匙,姜蒜少许
麻辣面筋的做法：
1 姜蒜切末,辣椒切小段,水面筋处理成柳状;
2 锅中少许油爆香姜蒜末;
3 倒入辣椒继续煸出香味;
4 加入豆瓣酱,小火煸炒;
5 加入花椒粒,小火炒到刚刚变色;
6 倒入处理好的面筋并翻炒均匀;
7 加入生抽一汤匙,辣椒面少许继续翻炒;
8 淋少许水焖一下,起锅前撒上少许孜然粉炒匀即可关火.
小帖士:
此菜乃重口味,吃不了辣的可以省略辣椒面,鲜辣椒和干辣椒任选其一就好
每一百克水面筋的热量在140卡左右，蛋白质含量为23.5g，脂肪含量仅为0.1g。对比一下我们常吃的肉类，从鸡肉到猪牛肉，除了个别品种个别部位的热量能与面筋相媲美，大部分的肉类热量都在200到300多卡，而蛋白质的含量则主要集中在20卡之内，个别肉类蛋白质含量仅在10g左右，但是大部分的脂肪含量则在10到30多不等。如果用一句话总结就是面筋的蛋白质含量高过大部分的肉类，热量和脂肪含量低过大部分的肉类。因此，单从通过肉制品补充蛋白质这一条来说，减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用，更别提水面筋本身肉肉的口感也有几分逼真。