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上汤娃娃菜

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-27

77606人看过

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上汤娃娃菜
上汤娃娃菜的主料:
娃娃菜

娃娃菜1棵

上汤娃娃菜的辅料:
皮蛋

皮蛋1个

虾米

虾米10克

香菇

香菇3朵

姜泥

姜泥1/2小匙

高汤

高汤1碗

上汤娃娃菜的调料:
食盐

食盐 1/4小匙

上汤娃娃菜的做法

 

娃娃菜:娃娃菜的体型比大白菜小1/4,其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的,

据查它的成长是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是

娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成,

普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别:

1.外形:娃娃菜颜色微黄,帮薄,细褶。

2.口感:娃娃菜微甜,味道无生性味。

 

材料:娃娃菜1颗 (250克),皮蛋1颗,虾米 10克,水发香菇3朵,姜蓉1/2小匙,高汤1饭碗(200ml)高汤的做法点这里

调味料:盐1/4小匙

准备工作

娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎。

 

 


制作方法:

 

 

 

 

1.锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味。(图1)

2.加入皮蛋翻炒数下,(图2)加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟(图3)

3.加入娃娃菜(图4)将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟(图5)

4.至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可(图6)

制作心得:

1.这道菜要用高汤做出来才鲜美,没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。

2.下入皮蛋和虾米,香菇碎后,可以用小火多煮一下,以煮出奶白色的汤,这样味道更好。

3.娃娃菜很快熟,不需要煮太久,煮至软身即可,否则失去爽脆的口感。

原文地址:http://zuzu88.blog.sohu.com/149383443.html


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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