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上汤娃娃菜

菜谱创建时间

创建时间:2012-05-16

211人看过

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上汤娃娃菜
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
上汤娃娃菜的做法
原料:娃娃菜3棵,皮蛋1个,咸鸭蛋1个,红椒半个,青椒半个,蒜片,葱少许;
娃娃菜:娃娃菜的体型比大白菜小1/4,其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的,据查它的成长是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成,普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别:
1.外形:娃娃菜颜色微黄,帮薄,细褶。
2.口感:娃娃菜微甜,味道无生性味。
做法:
1、娃娃菜洗净,纵向劈4段;
2、青椒、红椒、皮蛋、咸鸭蛋切丁,蒜切片,葱切末;
3、蒜片、葱末炝锅,蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精+盐也行);
4、水开后将娃娃菜放入,皮蛋和咸鸭蛋丁放入,再煮开,转小火煮,煮到娃娃菜变软;
5、将娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放如汤中,煮一分钟,加入水淀粉勾薄芡,浇在娃娃菜上即可。
温馨提示:
1、通常做娃娃菜可以不放蒜的,但是蒜能激发出白菜特有的香味,算得上一种绝配,阿苏非常喜欢,不喜欢的朋友可以减去。
2、水淀粉一定不能太浓,薄一点芡比较好吃。如果不勾芡,清汤的直接上桌也行。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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