口水鸡的做法
材料：新鲜鸡一只700克左右、葱末2汤匙、姜末1汤匙、辣椒粉3汤匙、红色小干辣椒1汤匙、花椒1汤匙、白芝麻1汤匙
调味料：生抽2汤匙料酒1汤匙醋1/2汤匙糖1茶匙香油3汤匙
做法：
1.煮鸡。鸡一定要煮的嫩。首先烧开一锅姜酒滚水(一块姜一点料酒），把洗干净的鸡放进去烫一下捞出冲凉。待水再开时，把鸡放入，开后持续滚5分钟（保持大火），关火，盖上盖子焖1小时，然后拿出切块摆到盘子里。
2.焖鸡的同时，炒熟白芝麻备用。
3.把花椒磨成粉放到一个小碗里，再放入辣椒粉和干辣椒，泼入8成热的香油，做成麻辣红油。稍凉一会放入葱末、姜末、料酒、生抽、醋、糖和炒熟的白芝麻，调匀浇到鸡块上就好了。吃的时候拌匀。
注：不能吃太辣的可以减少辣椒粉的用量。