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川香红油口水鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-10

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川香红油口水鸡
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
川香红油口水鸡的做法
推荐10工艺:煮口味:浓香味难度:普通水平时间:1小时以上仔鸡 800克 花生 50克芝麻30克 葱3棵姜15克蒜泥8克调料黄酒少许酱油30克花椒少许食盐5克 白糖15克 植物油适量香醋10克 辣椒油40克

  1、将仔鸡清洗干净,放入冷水锅中,煮沸,撇净浮沫,转小火。

  2、小葱择洗干净,姜切大块,一起放入锅中炖煮。

  3、放入花椒粒,烹少许黄酒慢煮10分钟,捞起仔鸡倒出鸡肚子的水,再煮10分钟。

  4、用筷子扎下鸡腿,看下还有没血水,如里没有,再煮下至熟,捞起过凉水后,沥干。
川香红油口水鸡

  5、坐锅点火,倒入辣椒粉转小火慢炒出香味;

  6、另起锅加油烧至七成热,舀出热油浇在辣椒粉上,慢慢炒出辣椒油,关火。

  7、取小碗倒入酱油、白糖搅拌熔化,再加醋、食盐、蒜泥拌匀;

  8、最后倒入辣椒油,加擀碎的熟花生米和熟芝麻拌匀成料汁。

  9、仔鸡剁块,装盘,倒入调好的料汁即可食用。

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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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