白水凤爪的做法
材料：
1、卤包一个（内有草果、沙姜、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、陈皮）
2、清水3000ML
3 、调味料：盐、糖、味精
4、白酒
做法：
1、用砂布缝一个小袋，把卤水料放入小袋内后把袋口缝密（我偷懒，打个结就算了）
2、清水倒入锅中煲滚，然后放入卤包，加盖改中小火煲半小时后把卤包捞起
3、放入盐、糖、味精调味（份量相对要多放些，要调成比较浓的口味），最后加入白酒拌匀，熄火放凉后放雪柜冷藏。
4、买来的凤爪洗净后帮它们修甲
5、修好甲的凤爪放滚水中飞水
6、用小量热水把凤爪煲15分钟后捞起，沥干水份后倒入雪冻的卤水中泡6小时就可以吃啦！
用冰冻的卤水来泡凤爪，使凤爪淋之余又带几分清爽，卤水的精华全部渗透入骨头和肉里，真的非常好吃。特别适合在这个炎热的夏天享用。而且凤爪含大量的骨胶原，多吃皮肤会更靓.
小贴士：这个卤水可以反复使用的，只要你每泡一次后都煲滚放凉，然后再放雪柜，就可以保存比较长的时间。卤水不断浸泡肉类，肉类的精华也会不断跑入卤水中，所以卤水会越泡越滋味。如果卤水变淡了，可以适当加入调味料补充。