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肉棕做法

菜谱创建时间

创建时间:2011-10-29

10297人看过

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肉棕做法
肉棕做法的主料:
糯米

糯米2500克

肉棕做法的辅料:
绿豆

绿豆1000克

猪肉

猪肉1000克

肉棕做法的调料:
精盐

精盐 适量

鸡精

鸡精 适量

料酒

料酒 适量

生姜

生姜 适量

生抽

生抽 1小匙

香油

香油 1小匙

肉棕做法的做法

5斤香糯米,用温水浸泡2、3个小时,期间翻动1至2次,以便米更好浸透,然后滤干水分。
  
2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。
  
2斤半肥瘦猪肉,把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
  
把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出,冷水洗净,剪掉两端多余部分后滤干。
  
剪棉线若干条,每条长约20cm。
  
取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填125克米盖住绿豆。
  
先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形,绳子不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。
  
绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水,漫过粽子1cm左右,点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置,再以慢火煮上1小时即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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