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嘉兴肉粽

菜谱创建时间

创建时间:2014-08-31

82人看过

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嘉兴肉粽
嘉兴肉粽的主料:
猪腿肉

猪腿肉3斤

糯米

糯米5斤

辅料:
嘉兴肉粽的调料:
酱油

酱油 适量

食盐

食盐 适量

白糖

白糖 适量

鸡精

鸡精 适量

料酒

料酒 适量

嘉兴肉粽的做法

嘉兴肉粽的制作材料:

主料:猪前臀尖,糯米。肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒

嘉兴肉粽子的做法:

准备工作: 

粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。 

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。 

下面就是包粽子了:

1、粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。

2、用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 

煮粽子了: 

一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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做法: 嘉兴肉粽的制作材料: 主料:猪前臀

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