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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子300克
尖椒10克
红萝卜10克
鸡蛋1/2个
淀粉75克
色拉油750克
食盐 5克
味精 3克
酱油 5根
白糖 20克
香醋 10克
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。[美食中国]
葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键： 茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
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