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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子400克
鸡蛋1个
淀粉100克
色拉油750克
食盐 10克
味精 5克
胡椒粉 5克
椒盐 8克
茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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