家常炒米粉的做法
材料：
米粉 1 小把，猪肉丝 100 克，辣肠 1 小节，卷心菜 1/4 个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜 3 片
料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。
做法：
1、 提前 2 个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。
2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。
3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连
（有电风扇吹的话更好）
4、 配菜分别切成丝。
5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌 10 分钟。
6、 辣肠切丝备用。
7、 炒锅倒油， 6 成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。
8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。
9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。
10、 加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。
11、 加入辣肠翻炒。
12、 加入青椒丝和红椒丝。
13、 翻炒均匀即可出锅。
tips:
1、 米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。
2、 炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。
3、 炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类，大火快炒让米粉持续干爽的状态。
4、 生抽，老抽都是咸的，盐的用量依口味调整。
