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炒鳝鱼糊

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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炒鳝鱼糊
  • 栏目:京菜 工艺:清炒
  • 口味:麻辣味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炒鳝鱼糊的做法

1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出,用凉水浸一下,刮去黑皮,用水洗净,用手将鱼肉撕成细条(即粗丝),放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发;油菜用热水烫一下捞出备用。把玉兰片、油菜、火腿、香菇、葱、姜、红辣椒都切成丝。香菜洗净切段;蒜切片。
2.将酱油、醋、胡椒粉、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤都放入碗内兑成汁水。
3.勺内放入底油,烧热后放入花椒炸出味后,捞出花椒粒。用葱、姜蒜红辣椒炝锅,再放入玉兰片、冬菇、油菜、火腿、鲜针丝翻炒,再倒入兑好的汁水,翻炒几下,淋上芝麻油,撒上香菜段,出勺即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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