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京酱三丁

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-26

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京酱三丁
  • 栏目:京菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
京酱三丁的做法
所需配料:原料:大鸡腿、青椒、胡萝卜。调料:蚝油2勺、甜面酱2勺、番茄沙司1勺、料酒1勺、水淀粉2勺。所属菜系:京菜菜品类别:热菜口味分类:酱香味主体工艺:炒制作时长:30分钟制作难度:中等菜品特色京酱三丁是用甜面酱最基础调出的味酱炒菜,常被叫做京酱。很家常的北京味道,这个酱可以搭配其他自己喜欢的蔬菜烹饪的。做法简单家常,是做自己私家菜的很好的一道佐料。

第1步

第1步

来京酱三丁的私家做法
把鸡腿肉去骨,然后切成1厘米见方的肉丁,用水淀粉和料酒抓匀腌约20分钟左右,在下锅之前倒入少许油拌匀,防止粘锅;把胡萝卜和青椒切成同样大小的丁;

第2步

第2步

将火点着,锅洗净中倒适量的油,油温后下肉丁翻炒变色后盛出装盘备用;

第3步

第3步

然后在锅中再倒入一点油,把胡萝卜丁放下入翻炒软。

第4步

第4步

然后将青椒丁倒入锅中略微翻炒后即把菜盛出装盘备用;

第5步

第5步

把蚝油、甜面酱和番茄沙司按2:2:1的比例调成京酱汁。
这个汁还可以直接用来烹饪炒京酱肉丝。

第6步

第6步

利用锅中的底油,用小火慢慢将步骤三调好的京酱炒得冒泡后,把肉丁、胡萝卜丁、清椒丁倒入迅速锅中翻炒均匀即可出锅。
其实是非常简单的一道美味做法。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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