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香菇猪肉丸子

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-26

449人看过

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香菇猪肉丸子
香菇猪肉丸子的主料:
猪肉

猪肉400克

香菇

香菇5朵

香菇猪肉丸子的辅料:
鸡蛋清

鸡蛋清1个

淀粉

淀粉1大匙

大葱

大葱适量

生姜

生姜适量

香菇猪肉丸子的调料:
食盐

食盐 适量

香油

香油 1/2小匙

胡椒粉

胡椒粉 适量

白糖

白糖 1/4小匙

香菇猪肉丸子的做法

所需配料:

食材:猪肉400克 干香菇5朵 蛋清1份 干淀粉1大匙 葱姜适量

调料:盐、香油各1/2小匙 胡椒粉、白糖各1/4小匙

【工具】搅拌机

所属菜系:京菜

菜品类别:热菜

口味分类:原本味

主体工艺:

制作时长:30分钟

制作难度:较难

菜品特色:香菇猪肉丸子可塑性强,无论是煲汤、炒菜、涮火锅还是单独食用,那香滑弹牙的口感和香浓的滋味都会令人欣喜!空闲的时候一次性多做些放进冰箱,需要的时候随时取用,想怎么吃就怎么吃!

第1步
 第1步

香菇猪肉丸子的做法步凑:
猪肉洗净沥干,切成块,葱姜稍切,和肉一起入搅拌机中搅成泥;
家用搅拌机自己觉得用起干净放心。
    第2步
 第2步

一定要用搅拌机把肉馅搅成泥状口感才嫩,自己剁肉的话不仅累人,效果也不好,搅拌完后拿出备用;

 第3步
 第3步

干香菇彻底洗净,用温水泡发(香菇水留用);  

 第4步
 第4步

泡好的香菇攥干水分后剁碎;
    第5步
 第5步

将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中,加入所有的调料,用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性,其间滴入少许香菇水一起搅打;

 第6步
 第6步

搅打均匀;

 第7步
 第7步

手上蘸香菇水(不蘸水的话会粘手),将肉馅团成小丸子;          

 第8步
 第8步

锅中加水,沸腾前下入丸子(以免把丸子煮散),煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。
香菇猪肉丸子注意事项:
加入蛋清和干淀粉,搅拌时滴入少许香菇水都可以达到鲜嫩的效果。

要不停搅打至肉泥上劲有粘性,这样做出的丸子才会有弹性。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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