香菇猪肉丸子的做法
所需配料:
食材:猪肉400克 干香菇5朵 蛋清1份 干淀粉1大匙 葱姜适量
调料:盐、香油各1/2小匙 胡椒粉、白糖各1/4小匙
【工具】搅拌机
所属菜系:京菜
菜品类别:热菜
口味分类:原本味
主体工艺:煮
制作时长:30分钟
制作难度:较难
菜品特色:香菇猪肉丸子可塑性强,无论是煲汤、炒菜、涮火锅还是单独食用,那香滑弹牙的口感和香浓的滋味都会令人欣喜!空闲的时候一次性多做些放进冰箱,需要的时候随时取用,想怎么吃就怎么吃!
第1步
香菇猪肉丸子的做法步凑:
猪肉洗净沥干,切成块,葱姜稍切,和肉一起入搅拌机中搅成泥;
家用搅拌机自己觉得用起干净放心。
第2步
一定要用搅拌机把肉馅搅成泥状口感才嫩,自己剁肉的话不仅累人,效果也不好,搅拌完后拿出备用;
第3步
干香菇彻底洗净,用温水泡发(香菇水留用);
第4步
泡好的香菇攥干水分后剁碎;
第5步
将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中,加入所有的调料,用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性,其间滴入少许香菇水一起搅打;
第6步
搅打均匀;
第7步
手上蘸香菇水(不蘸水的话会粘手),将肉馅团成小丸子;
第8步
锅中加水,沸腾前下入丸子(以免把丸子煮散),煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。
香菇猪肉丸子注意事项:
加入蛋清和干淀粉,搅拌时滴入少许香菇水都可以达到鲜嫩的效果。
要不停搅打至肉泥上劲有粘性,这样做出的丸子才会有弹性。