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什锦浇汁茄子

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-26

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什锦浇汁茄子
  • 栏目:京菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
什锦浇汁茄子的做法
所需配料:材料:茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒 火腿所属菜系:京菜菜品类别:热菜口味分类:原本味主体工艺:炒制作时长:20分钟制作难度:简单菜品特色什锦浇汁茄子是挺有营养的一道菜,清淡的口味特别适合老幼的一道美食。这道什锦浇汁茄子应该属于一道五颜六色的菜品。

第1步

第1步

什锦浇汁茄子做法步凑:材料洗净,胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁;

   

第2步

第2步

茄子去皮,切成粗长条,泡在清水中;

           

第3步

第3步

茄子沥干水分,放在热油中炸至微黄;

       

第4步

第4步

炸好的茄子用笊篱捞出控去油分,在沸水中快速汆烫;然后沥干放在小碗中,再倒扣在盘子上(图8);

第5步

第5步

锅入油,先放胡萝卜煸炒,然后倒入青椒和火腿丁,快速炒匀;

       

第6步

第6步

倒入适量热水,勾芡使汤汁浓稠;

       

第7步

第7步

倒入紫甘蓝,立刻调入鸡精、生抽、盐和香油,炒匀出锅,倒在茄子上

第8步

第8步

紫甘蓝不要过分熬煮,时间长了就不好看了,生的都能吃。
什锦浇汁茄子小建议:茄子炸前清水泡,炸后热水焯,就可以既好吃,又不至于吸收过多的油分了。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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