什锦浇汁茄子的做法
所需配料:材料:茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒 火腿所属菜系:京菜菜品类别:热菜口味分类:原本味主体工艺:炒制作时长:20分钟制作难度:简单菜品特色什锦浇汁茄子是挺有营养的一道菜,清淡的口味特别适合老幼的一道美食。这道什锦浇汁茄子应该属于一道五颜六色的菜品。
第1步
什锦浇汁茄子做法步凑:材料洗净,胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁;
第2步
茄子去皮,切成粗长条,泡在清水中;
第3步
茄子沥干水分,放在热油中炸至微黄;
第4步
炸好的茄子用笊篱捞出控去油分,在沸水中快速汆烫;然后沥干放在小碗中,再倒扣在盘子上(图8);
第5步
锅入油,先放胡萝卜煸炒,然后倒入青椒和火腿丁,快速炒匀;
第6步
倒入适量热水,勾芡使汤汁浓稠;
第7步
倒入紫甘蓝,立刻调入鸡精、生抽、盐和香油,炒匀出锅,倒在茄子上
第8步
紫甘蓝不要过分熬煮,时间长了就不好看了,生的都能吃。
什锦浇汁茄子小建议:茄子炸前清水泡,炸后热水焯,就可以既好吃,又不至于吸收过多的油分了。