▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

什锦元宵

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-03

35人看过

查看评论 0条

什锦元宵
  • 栏目:中华菜系 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
什锦元宵的做法
原料:
核桃仁50克、花生50克、红糖250克、蜜饯30克、黑芝麻30克、陈皮2块、猪油100ml
做法:
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中,用小火焙出香味,要保持不停的翻炒,防止变糊;
2、核桃焙香后盛出,放入花生仁也焙出香味,然后使其自然晾凉,剥去外层红皮;
3、将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖,这一步可以省略),蜜饯切碎后混合在一起,花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状;
4、猪油放在火上用微火烧至溶化,然后倒入馅料中,用手拌匀后轻轻捏成圆球,即成元宵馅;
5、元宵粉用温水和成面团,然后包上馅料,捏紧搓圆。放入开水中,用中火煮至元宵浮起、膨胀即可。
备注:
各地的元宵都不相同,不仅仅是馅料,而且包制的方法也不一样。南方多用“包”的办法,而北方则是“冶。“冶出来的元宵皮比较均匀,很薄,但是对馅料的要求也比较高,否则容易摇散了,包元宵则比较简单,只要我们会搓圆球,就能成功;
元宵馅煮好后滚烫滚烫的,一口咬下去就会流淌出来,所以馅料不能太干、太散。在馅料中加入适量的猪油,能增加滑嫩的口感,同时可以使煮好的元宵更加香浓。但是猪油一定要是液态的,要将已经凝固的猪油溶化后才能使用,否则很难拌匀,而且馅料也无法捏成团;
我建议哈,咱们在家里做这种纯手工的元宵馅,最好用石臼来舂,虽然细腻程度无法和研磨机相比,但是坚果的颗粒往往能增加馅料的口感,会使馅料味道更加香浓。少了自己动手舂原料的过程,做元宵也就少了一份乐趣了;
可以根据自己的喜好调整馅料的比例,还可以在馅料中加入山楂、巧克力、蜜枣等等。捏好的馅料可以放入保鲜盒,放在冰箱保鲜层即可。


来源:
tags:

上一篇:沙茶豆腐炒青蒜 下一篇:炸禾花雀

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
麻辣香脆鸡球

麻辣香脆鸡球

做法:份量:4-5人主料:鸡腿肉12两(480

朥饼

朥饼

做法:主料:面粉,猪朥,精面粉,猪朥,麦芽糖,

潮洲砂锅粥

潮洲砂锅粥

做法:材料:鱼蓉、黄豆、木耳、猪肉丸、牛肉丸、

虾米滑肠粉

虾米滑肠粉

做法:菜名:虾米滑肠粉主料:粘米粉6两(约24

热门菜谱
孜然鸡脖子

孜然鸡脖子

56949人次
鸡胗炖土豆

鸡胗炖土豆

46905人次
卷心菜炒肉

卷心菜炒肉

40469人次
金菇肥牛卷

金菇肥牛卷

38266人次
香炸蚝肉

香炸蚝肉

32166人次
凉拌三丝

凉拌三丝

30171人次
红烧水鱼

红烧水鱼

28933人次
清炖罗非鱼

清炖罗非鱼

27585人次
襄樊牛肉面

襄樊牛肉面

26634人次