酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法
1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；
2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用；
4. 黑菌切成细粒；
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐，收浓汁水；
6. 牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来；
7. 上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150度烤制25分钟左右，取出装盆；
8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁；
9. 最后淋上黑菌汁，在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。