全麦健康素包子的做法
主料: 青虾仁10个 鸡蛋2个 韭菜1小把 干香菇6个 黑木耳1小把 腐竹2根 烤麸半块 红薯粉条1小把 白胡椒粉少于1g 包子调料粉少于1g 葱末1小撮 姜末1小撮 辅料: 手工石磨全麦粉200g 酵母5g 40度温水适量 食用碱水少于1g 盐适量 香油适量
1.准备食用:韭菜洗净切碎,葱姜洗净切末,鸡蛋打散入平底锅炒熟划散,青虾仁剁碎,干香菇,木耳,腐竹,烤麸提前泡发洗净控干水分切碎,盐,香油,白胡椒粉和包子调料粉备齐。
2.葱姜末,盐,香油,白胡椒粉和包子调料粉,鸡蛋碎和虾仁泥一同入盆拌勺
3.然后放入香菇,腐竹,黑木耳,红薯粉条碎拌匀
4.最后放入韭菜拌匀待一边备用
5.称重全麦面粉放入少许酵母干粉拌匀,用不超过40度温水和成面团,盖上保鲜膜室温发酵二倍大。
6.手指戳坑加满少许碱水揉匀,中和酸碱去掉发酵过程产生酸味,然后在倒入少许面粉,继续揉一揉匀。
7.揉成面团放入面板上
8.分出小面挤擀成皮
9.放入足量馅料
10.捏出褶封口,包成包子。
11.分屉码放凉水锅中,盖上盖小火至上气,改大火蒸15分钟即可熟了。
12.开盖拿出,薄皮大馅,香喷喷大包子端上餐桌享用吧!