特制红烧排骨的做法
主料：排骨：300g配料：花椒：少许，老抽：适量，料酒：适量，白糖：适量，味精：少许，盐：适量，芫茜：适量，八角：少许，草果：少许，山奈：少许，茴香：少许，桂皮：少许，丁香：少许，香叶：少许，芝麻：少许
制作步骤：
1、排骨斩成日字（4-5CM长）不要剁得太碎，否则口感不佳,放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2、锅内倒油, 放入白糖(要多, 用来上色的，不够多，就会有排骨粘不上糖浆), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀。
3、放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软（时间比较长，否则不入味）, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时起锅，洒上芫茜，芝麻即成。