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特制红烧排骨

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-13

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特制红烧排骨
  • 栏目:老人频道 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
特制红烧排骨的做法
主料:排骨:300g配料:花椒:少许,老抽:适量,料酒:适量,白糖:适量,味精:少许,盐:适量,芫茜:适量,八角:少许,草果:少许,山奈:少许,茴香:少许,桂皮:少许,丁香:少许,香叶:少许,芝麻:少许

制作步骤:

1、排骨斩成日字(4-5CM长)不要剁得太碎,否则口感不佳,放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

2、锅内倒油, 放入白糖(要多, 用来上色的,不够多,就会有排骨粘不上糖浆), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀。

3、放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软(时间比较长,否则不入味), 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时起锅,洒上芫茜,芝麻即成。


 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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