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大蒜炒鳝鱼片

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-27

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大蒜炒鳝鱼片
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大蒜炒鳝鱼片的做法

大蒜炒鳝鱼片

原料:黄鳝500克,大蒜250克,生姜3克,猪油10克,精盐、豆粉、白糖、绍酒、芡粉、味精各适量。

大蒜炒鳝鱼片的做法

1.将鳝鱼活剖,去内脏、脊骨及头,用少许精盐腌去黏潺,放入沸水锅内烫一下,取出,过凉水洗净,切成片,加精盐、豆粉、白糖腌制,待用。

2.把大蒜去除根须及老黄叶,清水洗净,切成段,待用。将生姜去外皮,清水洗净,切成细丝,待用。起油锅,下大蒜爆香,旺火炒至大蒜至八成熟,盛入盘内,待用。

3.把炒锅洗净,另起油锅,旺火烧热,下姜丝爆香,入鳝鱼片,溅入少许绍酒,炒片刻,下大蒜炒匀,点入精盐、味精调味,下湿芡粉即可。

特点:补脾和胃,理气消食。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富,含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等,其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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