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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-15
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腰果100克
雪梨120克
鸡蛋1个
淀粉适量
植物油 500克
精盐 1小匙
白糖 3小匙
材料： 雪梨120克、腰果100克、鸡蛋1个、淀粉适量 调料： 食用油500克(实耗油80克)、精盐1小匙、白糖3小匙 做法： 雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒； 雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒； 锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，摆入盘内即可。 特点： 外酥内润，风味独特。 烹饪技巧： 为防止雪梨变黑，可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。
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