香芒糯米糍的做法
食材 维他芒果汁250ml糯米粉130g澄面20g芒果肉调料 白糖120g椰蓉50g
1.我用的是维他芒果汁和泰国产的三象糯米粉。
2.芒果汁倒入一大碗，放糖搅拌溶解。
3.糯米粉与澄面搅拌混合后，分4～5次倒入芒果汁内，每次待粉分散均匀后再倒入下一次。
4.将粉浆置于大火上蒸15分钟。
5.趁蒸的间隙，将芒果肉切成细丁（我是切得有点大了），后面包起来会方便好多。
6.蒸好的熟粉取出后，用筷子分切成均匀的等分，方便等下包入芒果粒。
7.熟粉放置到半温热的时候，两手带上一次性手套，并在手套抹上一层薄薄的黄油，取一块熟粉，两手掌尽量压平压薄。
8.包入芒果粒，收口捏圆。
9.在椰蓉上滚一圈，让面团周围都均匀粘上椰蓉。
10.将包好的糯米糍放在纸托上。
11.并放入冷藏室冻上2个小时即可。
主厨小贴士
用泰国产的糯米粉口感会更好；包好的成品一定要进冰箱冷藏至少2小时，美味会加倍哦。