香菇酱烧五花肉的做法
主料:
五花肉500克、香菇8朵
辅料:
葱、姜、冰糖
调料:
盐、腐乳
做法:
1、香菇泡发
2、开水焯肉片,处理掉血沫
3、捞出沥干水分备用
4、锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油
5、盛出肉片
6、倒出油,留少许底油,放入适量冰糖
7、炒至冰糖溶化变色
8、放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适量料酒
9、放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。倒入适量开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅
膳食食疗:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;五花肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响;富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。