黑胡椒猪柳的做法
主料：猪瘦肉200g 芹菜50g
辅料：红彩椒适量 细香葱适量 黑胡椒酱适量 黑胡椒碎适量 蚝油适量 蛋清半个 白糖1勺 食盐适量 料酒适量
步骤
1.主要食材：猪肉、芹菜、黑胡椒汁、黑胡椒碎。
2.猪里脊肉顺丝切粗丝。
3.切好的肉丝加入料酒、淀粉、一大勺黑胡椒汁抓匀。
4.肉丝抓匀后加入半个蛋清。
5.加入蛋清后再次抓匀，腌渍20分钟。
6.腌渍肉的时候准备辅料：芹菜切段、半个红彩椒也切成和芹菜差不多的丝、香葱切段、大蒜切片、姜切片。
7.切好的芹菜丝放入沸水中焯一下。
8.焯过水的芹菜放入冷水中过凉。
9.炒锅置火上，热锅凉油，放入蒜片姜丝煸炒。
10.煸炒出香味后放入腌渍好的肉丝滑炒。
11.炒至肉变色后烹入料酒翻炒均匀。
12.加入芹菜丝红椒丝快速翻炒。
13.依次加入少许食盐、一勺白糖。
14.加入蚝油翻炒
15.加入少许老抽翻炒。
16.加入黑胡椒碎。
17.最后加入香葱。
18.关火，利用余温把香葱拌匀即可出锅。
19.上菜前在撒上些黑胡椒碎，味道更浓郁啦！