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美食天下菜谱
创建时间：2011-10-30
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全麦面粉适量
西葫芦适量
虾米适量
鸡蛋适量
牛奶适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
鸡精 适量
用料： 面粉，嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法： 小号色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
嫩西葫芦洗净擦干，先切成片，然后改刀成丝；
将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；
直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。 贴心提示： 虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子； 西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失； 糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃； 煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼； 煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用； 老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
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