辣椒白菜猪肉包的做法
原料:(以下份量做十二个包子)
面皮材料:
中筋面粉250克
温水125克
酵母1茶匙
泡打粉1/4茶匙
白糖1大匙
做法:
1、先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.
2、放至室温发酵1小时.(我是用的冷藏发酵,和好面后直接放入冰箱冷藏室,第二天早上取出就行了)
馅料:
五花猪肉馅220克,大白菜2大片,红辣椒 5颗.姜末,香葱
调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒
做法:
1、大白菜切碎碎,先用一些盐去水..水不要倒掉,等一下可以和入肉馅里做水打馅.
2、肉馅放入鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒,顺着时针方向搅拌至起胶.
3、放入红辣椒碎,姜末,香葱,最后放入大白菜碎.继续搅拌至所有材料混合均匀.
01.把第一次发好酵的面团,再揉一次(目的是排出里面的空气)然后搓成长条型.
02.用切刀把面切成十二等分的剂子.
03.和好的肉馅
04.把切好的剂子,按扁成圆形.
05.用杆面仗把面皮杆成两边薄,中间厚的圆形皮.(不要太薄了)
06.把肉馅料包入中间.
07.反时针方向,包折子成圆形.
08.最后收好口的包子.
09.蒸锅里放入凉水,架上蒸架,铺上湿的纱布(以防止包子沾锅)放入生包子.
10.开火蒸二十分钟..大火开后转中火.二十分钟后,熄火等一分钟后再开锅盖,马上取出包子.
熄火后不能马上打开锅盖,开锅盖后必须马上取出包子,不然凉了就沾在布上了.