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美味叉烧酥

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-17

44人看过

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美味叉烧酥
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
美味叉烧酥的做法
馅料:肉丁下酱油、叉烧酱淹一晚后,下锅炒香,下洋葱丁,水、豪油、酱油、糖一起烧,直到肉丁和洋葱把酱汁收干皮的材料:高粉80克,低粉20克,马其林80克,冰水50克,糖一勺、盐一小匙,酥油15克(我用牛油代替)过程:1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时2、面团杆开至0。5厘米厚,中间放马其林(事先放软,也是0。5厘米厚),两边向中间覆盖,包住马其林后杆开,象叠被子那样把面4叠,再杆开,如此重复3到4次,每次杆开后放冰箱松弛半小时(我是晚上叠被子到10点,然后第二天拿出来的)2、面皮从冰箱拿出来后,切成方型,包入叉烧,刷蛋黄汁,撒芝麻3、170度20分钟左右做这个叉烧酥连揉面、叠被子、做馅料用了我2天的时间,幸好做出来的成品确实不错,在烤的过程中已经满屋子的牛油香,烤出来后简直就想酒楼吃的一样,叠被子做出来的皮烤出来会变成千层皮,吃起来很酥,里面的叉烧带着洋葱的香味和美味的酱汁(最重要的是没有酒楼的那么多肥肉),一口咬下去,就停不了口.自己做的叉烧叠被子后的面皮烤前的样子出炉了,多出的面做了纽酥


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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