绿茶老婆饼的做法
食材 冬瓜3500g绿茶水油皮面粉125g水油皮色拉油50g水油皮水50g水油皮糖20g油酥皮面粉110g调料 白砂糖200g色拉油50g色拉油50g
1.冬瓜去皮，去种子。
2.剁碎。
3.挤去水分。
4.加入白糖、色拉油，熬煮。
5.开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。第二次冲泡，将茶叶泡开。
6.用料理机将其打碎。
7.将茶叶末滤干净。
8.将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
9.适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
10.熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
11.熬至水分全无，馅心就做好了！
12.将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
13.油酥面团混合，做成油酥面团。将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
14.将他们均分成12个面剂。
15.用水油面包住油酥面。
16.将其擀成长椭圆形。
17.将卷好的面团，再擀成长形。
18.依次卷起。
19.将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！我的这个馅料的量比较大，用不完！
20.将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
21.将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
22.按压成圆形。烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
23.烤箱预热，180度，烤20分钟即可。
主厨小贴士
1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。