山寨紫薯月饼的做法
食材：咸蛋黄四个、豆沙馅、紫薯两个
做法：
1.紫薯洗净切厚片，备用。
2.紫薯上屉蒸，以筷子能轻松穿透的程度为准。
3.将紫薯块装在保鲜袋里辗成泥状。
4.将豆沙摊成薄片。
5.包入咸蛋黄，搓成圆形。
6.将紫薯泥也摊成薄片。
7.包入豆沙蛋黄球。
8.将紫薯球塞入模具。
9.压成形取出就可食用。
主厨小贴士
紫薯里边有不少纤维素，所以它无法同真正的月饼一样光滑，成品表面有些粗糙，但这无伤大雅；建议大家试试山药泥版的山寨月饼，一定更美；蒸紫薯的话其实用微波炉更方便，切成薄片，我用了高火7分钟，非常好。