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电饼铛紫薯馅饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-10

28人看过

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电饼铛紫薯馅饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
电饼铛紫薯馅饼的做法

电饼铛紫薯馅饼

【 紫薯馅饼 】(参考分量:10个)

配料:

面团配料: 中筋或高筋面粉150克,纯牛奶110克,干酵母2克

紫薯馅: 紫薯(去皮后)200克,细砂糖35克

做法:

电饼铛紫薯馅饼

​1、首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里。

电饼铛紫薯馅饼

​2、将紫薯用蒸锅大火蒸10-15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。紫薯块切得小一些,用平的盘子摊得开一些(而不是放在小碗里挤在一起),可以更快的蒸好。

电饼铛紫薯馅饼

​3、蒸好的紫薯略微冷却以后,倒入大碗里用刮刀或铲子压成紫薯泥。尽量压得细腻一些。

电饼铛紫薯馅饼

​ 4、最后加入细砂糖拌匀,即成紫薯馅。

电饼铛紫薯馅饼

​ 5、面粉中加入干酵母拌匀,再加入牛奶,揉成面团。然后放在台面上用力的揉5-10分钟,使面团变得光滑有弹性(根据面粉的吸水性不同,所需的牛奶用量可能有较大差别,配方中用量仅供参考。制作的时候,一点一点的加入牛奶,直到揉成软硬合适的面团)。

电饼铛紫薯馅饼

​6、揉好的面团放入碗里,放在温暖的地方发酵30分钟(碗口加盖保鲜膜或湿布防止面团表面变干)。

电饼铛紫薯馅饼

7、30分钟后,如果发酵顺利,面团会明显的变大(如果面团变化不明显,根据实际的温度和发酵情况可以酌情延长时间)。

电饼铛紫薯馅饼

​8、发酵好的面团,压出空气使面团重新变小。将面团分成10份,分别揉圆,盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

电饼铛紫薯馅饼

​9、取一块松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀开成圆形面皮。

电饼铛紫薯馅饼

​10、取一块紫薯馅(25克左右)揉圆,放在面皮中间。

电饼铛紫薯馅饼

​11、用面皮将紫薯馅包起来并收口。

电饼铛紫薯馅饼

​12、包好的面团收口朝下放置,并用手压扁成为圆饼状。依次做好所有的面饼。将做好的面饼静置15分钟左右(表面盖上湿布或保鲜膜防止变干)。

电饼铛紫薯馅饼

​13、将利仁的电饼铛预热(上下盘同时预热)。

电饼铛紫薯馅饼

​14、预热好的电饼铛,用硅胶刷在上下盘都刷上薄薄一层植物油(要用硅胶刷,不要用毛刷以免被烫坏)。

电饼铛紫薯馅饼

​15、将面饼均匀的码在下盘。

电饼铛紫薯馅饼

​16、盖上电饼铛,选择小火,自主烙烤5分钟左右,直到面饼变得两面金黄且十分饱满,就表示烙好了。为了让上色更均匀,烙烤的中途可以将面饼翻面。烙好的紫薯馅饼趁热吃,外酥内软,非常可口。

电饼铛紫薯馅饼


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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