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双色蝴蝶花馍

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-04

50人看过

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双色蝴蝶花馍
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
双色蝴蝶花馍的做法
主料: 南瓜面团1块 菠菜面团1块 食用油少许

1.南瓜蒸熟压泥加酵母面粉和面,菠菜焯水烫一下,榨汁和面。都需要加酵母室温发酵至1.5倍大小。(具体用量依据南瓜泥和菠菜泥的含水量不同,来调整面粉,面团要软硬适中。可根据喜好酌情加糖,增加口感)

2.取一部分面团,大约250克~300克,擀成30x25厘米的大面皮一张。

3.另取一种面团,同样擀成面皮一张,两张叠在一起,中间刷一层食用油防粘。

4.然后沿一头卷起,要卷紧点。

5.卷好的长条,可以整理一下,切掉两头不平整的地方。

6.然后用刀将长条切成1.5~2厘米宽的小块。

7.取两块靠近,用筷子从中间偏下一点处,夹一下。夹的力度是重点,既要有明显的收腰造型,又不能太紧以致二发时断裂开。

8.如图用筷子(可以把筷子在干粉里沾一下),夹出蝴蝶的造型,整理出触角来,更像吧。

9.依次做好,个数嘛,随意啦!然后二次发酵15分钟左右。可以放蒸锅里,温水,盖盖子发酵。二次发酵时间和程度都得控制,宁短勿长,因为稍微发酵过度就会影响蝴蝶造型的美观,比如夹过的地方崩裂,就不好看了。

10.蒸锅上炉灶,开中干过整制20分钟,焖三五分钟,取出凉凉。一定要用透气有孔的竹筐或塑料筐来凉凉,避免热气散不开而是花馍底部积气变潮湿,营养后面的存放和口感。

11.这是以前做的,面卷的层次决定了花馍的胖瘦和大小,根据前面的提示,一般30厘米左右宽的面皮,卷出来的层次好些。

12.比起上幅图,这次的蝴蝶就胖点😂

13.蒸熟后的,单张来一个😄注意,蒸熟后变形的地方就是腰部,或是夹的松,不明显,或是夹的过紧,断了,所以用筷子夹造型要特别注意哦!

14.每次造型看似一样,做出来都是略有差别,让自己眼前一亮的😜

15.早餐来一个,美味又颜值。

16.与其他花馍一起摆个盘,也是美图一张吧!

17.去年还做过用紫薯面搭配南瓜面的蝴蝶,也是美呆吧!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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