裸麦乡村面包的做法
食材 高筋面粉250克裸麦粉50克温水200毫升干酵母5克蔓越莓朗姆酒调料 盐3克松子仁
1.蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时。
2.松子仁炒熟。
3.高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序。
4.揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态。
5.面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍。
6.将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里。
7.盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍。
8.将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上。
9.用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深，烤箱230度预热，下层烤25-30分钟。
主厨小贴士
给面包划口的刀要够锋利，刀上淋些水划起来能更容易；藤篮里撒上的裸麦粉要适量，千万别撒多了，不然烤出来就像石头。