橄榄型酥香面包的做法
食材 高筋面粉200克低筋面粉30克水120克酵母3克细砂糖30克调料 吉士粉5克全蛋15克盐1/4小勺黄油60克糖粉25克
1.在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀。
2.加入水搅拌。
3.揉至面团出筋。
4.加入黄油。
5.连摔带揉。
6.至面扩展状态。
7.面团放入容器。
8.盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
9.将发酵好的面团分割，然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形。
10.再反过来卷起成橄榄型。
11.放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵。
12.将黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀。
13.再用打蛋器打发成发白的松发状。
14.加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊。
15.放入裱花袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口。
16.2次发酵好的面团表面刷上全蛋液。
17.将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹，烤箱预热180°中层20分钟。
主厨小贴士
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。