荞麦面蒸包的做法
食材 荞麦面200克面粉400克酵母5克猪肉馅200克香菇100克西葫400克葱姜调料 生抽盐鸡精香油包子馅调料
1.西葫洗净擦丝，挤干。
2.荞麦面、面粉、酵母和成面团，饧15分钟。
3.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
4.将切好的香菇、西葫倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
5.下剂，擀皮，包成包子。
6.包好后，温水下锅放上包子，饧大约15分钟，开火再大汽蒸15分钟，效果非常好。
主厨小贴士
很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情，看着一箩一箩的菜摆放在摊位上，真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。称两个西红柿、挑了一个甘蓝，青红皂白地个个光鲜，挑挑拣拣之间，享受一个寻常妇人所能得到的快乐。还有喜欢阳光透过厨房的窗子，洒在身上的温暖，系着粉蓝色的碎花围裙，穿梭在厨房里，“洗手做羹汤”为他、为家人、为朋友，也可以为自己。包好后，放入锅中饧的时间，温度低时要延长。