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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-27
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鸡脯肉200克
香椿100克
香油 2小匙
酱油 1小匙
芝麻酱 1小匙
香醋 0.5小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
材料： 鸡脯肉200克、椿芽100克 调料： 香油2小匙、酱油1小匙、芝麻酱1小匙、香醋半小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用； 将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段； 在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。 特点： 色泽淡雅，清香味美。 烹饪技巧： 椿芽焯水后必须马上拨开晾凉，否则椿芽容易变黄。 巧去鸡肉腥味 刚宰杀的鸡有一股腥味，如果把鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时，再烹制时就没有这种异味了。 从市场上买来的冻鸡，有股从冷库里带来的怪味，如果把鸡肉放在姜汁中浸3～5分钟，就可以除掉这种怪味了。
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