凉拌鸡肫的做法
主料：鸡胗适量
辅料：香菜适量
调料：食盐适量 姜适量 蒜适量 八角4个 料酒适量 生抽适量 香油适量 草果1个 陈皮2片 丁香适量 香叶5片 白糖适量 辣豆豉适量 辣椒油适量
凉拌鸡肫的做法：
1.鸡肫清洗干净，先用水氽烫一下，利用这个时间，可以将草果，陈皮，八角，丁香，香叶放入调料包
2.将氽好水的鸡肫，清洗干净后放入高压锅，加料酒，姜片，以及调料包和盐适量，大火煮开，上汽之后，大概十五分钟
3.将鸡肫捞出放凉后，切片
4.将生抽，糖，少量的盐，红油，香油，豆豉酱，蒜末，香菜放入切好片的鸡肫拌匀即可